小瑛的廚房時間又到了,今天就來吃豬肉咖哩吧!
~豬肉咖哩~(約5個人的3餐量)
食材 : 全瘦豬肉約1斤 . 馬鈴薯1顆 . 洋蔥1顆 . 紅蘿蔔1條 . 小黃瓜3條 .咖哩塊1-2盒
調味料 : 醬油膏 . 鹽少許 .米酒少許 .太白粉少許
烹煮準備 : 1. 將所有蔬菜洗淨切大丁備用
2. 豬肉切大塊加入所有調味料拌勻,醃漬30分鐘備用
烹煮步驟 : 1.少許油將洋蔥爆香,加水到炒鍋約6分滿,依序放入馬鈴薯丁.紅蘿蔔丁待水滾後轉中火煮約30分鐘
2.時間到後將豬肉塊加入輕輕攪拌,再將小黃瓜丁.咖哩塊加入,咖哩塊依個人喜好自行斟酌,自己偏好濃稠,所以會多放,將咖哩塊拌勻到溶解,煮約20分即完成!
(p.s)大約1個炒鍋滿滿的量,因為家人喜歡吃
,所以多準備一些,才不致於太好吃鍋子馬上見底,不夠吃呢!
只要再燙個青菜.煎顆蛋,加碗飯擺在美美的盤子上,依然可以有餐廳料理的視覺享受!更能為這道料理加分喔!不防多用點心,讓家人享用美食更開心!
午餐吃什麼好呢?吃慣外食又不想麻煩烹煮多道菜來轟炸自己,那麼就來個簡單料理吧!
~ 炒飯+莧菜魩魚湯 ~ (2人份)
炒飯食材: 隔夜飯1碗半. 火腿丁適量. 高麗菜絲適量. 洋蔥適量. 蔥1枝. 蛋2顆
調味料: 清的醬油. 鹽.胡椒鹽粉
烹煮步驟: 1. 先將蛋打散熱油熱鍋薄煎七分熟盛出備用
2. 利用鍋子餘油放入洋蔥絲及蔥花爆香,加入火腿丁拌炒到香氣出來
3. 加入高麗菜絲稍微拌勻加上少許的水及所有調味料,轉小火陸續加入米飯及蛋,把飯拌到鬆散, 到時高麗菜也被熱氣拌熟了,這個口感比較脆,吃起來還會聽到喀吱喀吱清脆的聲音呢!
莧菜魩魚湯的食材準備: 莧菜3/1把. 魩魚適量. 蒜頭2顆. 太白粉水適量 . 鹽
準備工作:莧菜洗淨切小段. 蒜頭切末
烹煮步驟:1. 少油將蒜末和魩魚爆香後加入一鍋的水,等水滾放入莧菜悶煮約5分鐘入味
2. 等莧菜熟後加入適量的鹽調味,再加入太白粉水拌勻滾後即可
我喜歡將蔬菜切寬一點,這樣吃起來比較有口感,吃起來還會聽到喀吱喀吱的聲音,寫到這裡就好想再來一碗,這是昨天和先生午餐約會的營養午餐,雖然是簡易的料理,但可是有魚.有肉.有蛋.有菜,營養不失分喔!重點是還有我滿滿的愛呢!
重陽節是祭拜祖先的日子,常聽長輩說:祭拜祖先一定要"澎湃",才能保祐後代子孫以後吃穿沒煩惱啦!
老人家視"麻油雞"是產婦的必須補品,更是他們那個年代的聖品,所以婆婆每次到了大節日,例如:過年子孫回家團圓的日子,她一定都會煮上一大鍋香氣噗鼻的"麻油雞",一來祭拜祖先表示誠意,二來也可以祭大家的五臟廟,替大家補補身子啦!近年來婆婆因為腳膝蓋關節退化的利害,造成行動比較不便,所以很難再吃到婆婆煮的麻油雞了,今天重陽節也算是大節日,特別煮個麻油雞來祭拜祖先,也回味一下麻油雞的好滋味!
~麻油雞~(約3人份)
食材及調味料 : 雞腿帶膀1隻 .薑片少許 .麻油適量 .米酒2/3碗 .清的醬油少許 .市售薑汁500 c.c 1瓶
做法步驟 : 1 . 雞腿切段川燙去血水,冷水沖涼備用
2 . 熱鍋倒入麻油將薑片炒香,放入雞腿微炒即可,加入少許醬油(為了上色好看不用太多)
3 . 米酒倒入步驟2,陸續加入薑汁直到滾沸,自己習慣再大火滾沸1分鐘讓酒氣不那麼嗆鼻,熄火 盛裝另一鍋,放入傳統電鍋烹煮,外鍋一杯水,按壓開關等電鍋跳起,就有香噴噴的麻油雞囉!
平常自己會多買1~2瓶的薑汁放在冷凍庫存放,使用時微微退冰讓瓶子與薑汁稍微脫離即可,沒有完全退冰的情況,之後用刀子從瓶身中間切開,直接倒入食材裡沸煮,原因是可以馬上鎖住軟嫩的雞肉,讓肉質更Q更紮實喔!
好像很多人都未曾使用過薑汁,如果怕全酒,可以試試這一味,真的不錯吃喔!天氣漸漸冷了,煮一鍋香氣四溢的麻油雞來暖暖身體,順便補個身增加免疫力吧!
現在是芋頭的盛產期,通常我都在吃火鍋的時候才會用到它,覺得其實美味的食物應該做其他料理來變化一下,讓它變得更有價值才是,今天就來嘗試不一樣的做法與大家分享~
~芋頭鹹粥~(約8人份)
食材 : 2杯生米 . 芋頭1/2個 . 乾香菇適量 . 丸子數顆 . 玉米罐頭1/2罐 . 芹菜1株 . 乾蝦仁少許
調味料 : 清的醬油 . 鹽 . 胡椒粉
準備工作 : 1 : 生米洗淨備用
2 : 芋頭切小丁略炸定型備用
3 : 乾香菇泡軟切絲
4 : 丸子切片(依個人喜歡也可用瘦肉切絲)
5 : 芹菜切末
做法步驟 : 1 : 香菇爆香後加入乾蝦仁將味道炒出來
2 : 放入切片丸子.芋頭及玉米粒翻炒加入所有調味料拌勻
3 : 將步驟2加入一鍋水及生米,稍微翻攪才不至於黏鍋,水滾後加入芹菜末用中火繼續
翻攪10~15分鐘,熄火蓋鍋悶約30分鐘,完成囉!
(p.s)這樣的口感比較像外面賣的鹹稀飯,若是比較喜歡偏黏稠糊糊的感覺,那麼30分鐘到了再開火煮
約5分鐘,熄火蓋鍋再悶10~20分鐘即可
其實有很多小朋友會挑食,尤其不愛吃芋頭,那麼芋頭就不要炸過,在烹煮的過程會比較軟爛,容易變成糊狀,小朋友就沒有機會把芋頭挑掉了
,而且讓米粒中更有濃郁的芋頭香氣,相信會是老少閒宜唇齒留香的好滋味喔!
不一樣的嘗試,不一樣的味道,讓我們得到更多的營養價值,而且幸福滿滿喔!
